บิบิมบับ Bibimbap (비빔밥) ข้าวยำเกาหลีเมนูดี ๆ ที่ไม่ควรพลาด
บิบิมบับ ข้าวยำยอดฮิตที่ครองใจทั้งคนไทยและคนเกาหลีที่รักสุขภาพ

เมื่อพูดถึงประเทศเกาหลีแล้วซึ่งเป็นประเทศที่คนทั่วโลกนั้นนิยมไปท่องเที่ยว และการเที่ยวจะต้องมาคู่กับอาหารอย่างแน่นอน อาหารเกาหลีนั้นถือว่าเป็นอาหารที่ใครหลาย ๆ คน คุ้นเคยเป็นอย่างดี เพราะ จากการติดตามรายการ ซีรีส์ต่าง ๆ ที่มีเรื่องของวัฒนธรรมประเทศเกาหลีเข้ามาด้วย โดยเฉพาะวัฒนธรรมการทาน และวันนี้เราขอเสนอเมนูที่ชื่อว่า “บิบิมบับ” เป็นเมนูยอดฮิตของประเทศเกาหลี
ที่มาของ บิบิมบับ Bibimbap (비빔밥)

บิบิมบับ นั้นมีความหมายว่า “ข้าวยำ” ซึ่งคนไทยส่วนใหญ่ก็จะคุ้นเคยกันดีและเรียกกันว่า “ข้าวยำเกาหลี” เป็นอาหารเกาหลีจำพวกเมนูข้าว บิบิมบับ คือ อาหารเกาหลีที่มีการจัดเสิร์ฟแบบชามร้อนในชามจะมีข้าวร้อน ๆ ที่มีการตกแต่งโรยหน้าด้วยผักที่ผ่านการผัดและทำการปรุงรสมาเรียบร้อยแล้ว โคซูจัง เต้าเจี้ยว มักจะนิยมใส่ไข่แดงดิบหรือไข่ลวกลงไปด้วย และมีการใส่เนื้อสัตว์ ซึ่งบิบิมบับเป็นเมนูที่มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์โชซอน ถือว่าเป็นอาหารเกาหลีที่ไม่ควรพลาด
วิธีการทานบิบิมบับ มีวิธีการทานที่ง่ายมาก ๆ เพียงแค่ทำการคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างที่อยู่ในชามให้เข้ากันเพียงเท่านี้ก็สามารถทาน บิบิมบับ ได้อย่างอร่อยแน่นอน โดย รสชาติข้าวยําเกาหลี นั้นจะค่อนข้างรสจัดและเผ็ดนิด ๆ เนื่องจากมีการใส่ซอสโคซูจังลงไปและให้สัมผัสกับข้าวที่เกือบจะเกียม มีความหอมที่อยู่ตรงก้นชามร้อนที่เพิ่มความฟินในการทานเป็นอย่างมาก
วัตถุดิบสำหรับทำ บิบิมบับ Bibimbap (비빔밥)

บิบิมบับ Bibimbap (비빔밥) เป็นเมนูอาหารเกาหลีที่เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีสำหรับคนรักอาหารเกาหลี นอกจากจะมีวิธีทำที่ง่ายแล้วนั้นยังมี วิธีทำบิบิมบับ ที่ง่ายเช่นกัน ซึ่งสามารถนำวิธีการทำไปทำทานเองที่บ้านได้สำหรับเมนู บิบิมบับ มีขั้นตอนการทำและส่วนผสมอะไรบ้างไปดูกันเลย
ส่วนประกอบวัตถุดิบ ในการทำจะแบ่งส่วนผสมออกเป็น 5 สี ที่บางบอกถึงทิศและสุขภาพ
- ขาว ทิศตะวันตกและแทนปอด คือ ข้าว ถั่วงอก
- ดำ ทิศเหนือและแทนไต คือ เห็ดหอม สาหร่าย
- เหลือง ทิศตอนกลางและแทนลำไส้ คือ ไข่ไก่
- ส้ม ทิศใต้และแทนหัวใจ คือ แครอท พริก
- เขียว ทิศตะวันออกและแทนตับ คือ ผักโขม แตงกวา
โดยมีเครื่องปรุงรสและส่วนผสมอื่น ดังนี้ โคซูจัง น้ำมันงา เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว งาขาว หมูบด กระเทียมสับ
วิธีทำ บิบิมบับ Bibimbap (비빔밥)

- นำหมูบดมาหมักด้วย น้ำมันงา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว กระเทียม พริกไทยเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- หั่นผักเป็นแนวยาว จากนั้นนำถั่วงอกไปลวกพอให้กรอบ และตามด้วยการต้มผักโขมตามด้วยใส่เกลือไปเพียงเล็กน้อย
- ผักที่เตรียมไวนำมาผัดปรุงรสด้วยน้ำมันงา น้ำตาล น้ำส้มสายชู
- นำหมูที่หมักก่อนหน้านี้มาผัดปรุงรส
- ทำการตักข้าวใส่ชามและน้ำส่วนผสมอื่น ๆ มาตกแต่งหยอดซอสโคซูจังไปด้วยเพื่อเพิ่มรสเผ็ดและตามไข่ลวก 1 ฟองวางไว้ด้านบน

บิบิมบับหรือข้าวยำเกาหลี ถือว่าเป็นเมนูข้าวยำที่หาทานง่ายในประเทศเกาหลี และยังมีความพิเศษตรงที่ในปีค.ศ. 2011 ได้มีการจัดอันดับอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกโดยสำนักข่าว CNN บิบิมบับ ติดอยู่ในอันดับที่ 40 ถือว่าเป็นเมนูที่ห้ามพลาด เป็น อาหารเกาหลี ที่ไปร้านอาหารเกาหลีจะต้องสั่งเมนูนี้มาทานอย่างแน่นอน
ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี

- เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
- มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
- ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว
ดาวน์โหลด คลิก
อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย

ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://sites.google.com/site/khoreafoodyvc2016
https://www.sgethai.com
https://sites.google.com/a/samakkhi.ac.th
https://www.mushroomtravel.com
https://travelblog.expedia.co.th