บิบิมบับ ข้าวยำยอดฮิตที่ครองใจทั้งคนไทยและคนเกาหลีที่รักสุขภาพ

เมื่อพูดถึงประเทศเกาหลีแล้วซึ่งเป็นประเทศที่คนทั่วโลกนั้นนิยมไปท่องเที่ยว และการเที่ยวจะต้องมาคู่กับอาหารอย่างแน่นอน อาหารเกาหลีนั้นถือว่าเป็นอาหารที่ใครหลาย ๆ คน คุ้นเคยเป็นอย่างดี เพราะ จากการติดตามรายการ ซีรีส์ต่าง ๆ ที่มีเรื่องของวัฒนธรรมประเทศเกาหลีเข้ามาด้วย โดยเฉพาะวัฒนธรรมการทาน และวันนี้เราขอเสนอเมนูที่ชื่อว่า “บิบิมบับ” เป็นเมนูยอดฮิตของประเทศเกาหลี

ที่มาของ บิบิมบับ Bibimbap (비빔밥)

บิบิมบับ นั้นมีความหมายว่า “ข้าวยำ” ซึ่งคนไทยส่วนใหญ่ก็จะคุ้นเคยกันดีและเรียกกันว่า “ข้าวยำเกาหลี” เป็นอาหารเกาหลีจำพวกเมนูข้าว บิบิมบับ คือ อาหารเกาหลีที่มีการจัดเสิร์ฟแบบชามร้อนในชามจะมีข้าวร้อน ๆ ที่มีการตกแต่งโรยหน้าด้วยผักที่ผ่านการผัดและทำการปรุงรสมาเรียบร้อยแล้ว โคซูจัง เต้าเจี้ยว มักจะนิยมใส่ไข่แดงดิบหรือไข่ลวกลงไปด้วย และมีการใส่เนื้อสัตว์ ซึ่งบิบิมบับเป็นเมนูที่มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์โชซอน ถือว่าเป็นอาหารเกาหลีที่ไม่ควรพลาด

วิธีการทานบิบิมบับ มีวิธีการทานที่ง่ายมาก ๆ เพียงแค่ทำการคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างที่อยู่ในชามให้เข้ากันเพียงเท่านี้ก็สามารถทาน บิบิมบับ ได้อย่างอร่อยแน่นอน โดย รสชาติข้าวยําเกาหลี นั้นจะค่อนข้างรสจัดและเผ็ดนิด ๆ เนื่องจากมีการใส่ซอสโคซูจังลงไปและให้สัมผัสกับข้าวที่เกือบจะเกียม มีความหอมที่อยู่ตรงก้นชามร้อนที่เพิ่มความฟินในการทานเป็นอย่างมาก

วัตถุดิบสำหรับทำ บิบิมบับ Bibimbap (비빔밥)

บิบิมบับ Bibimbap (비빔밥) เป็นเมนูอาหารเกาหลีที่เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีสำหรับคนรักอาหารเกาหลี นอกจากจะมีวิธีทำที่ง่ายแล้วนั้นยังมี วิธีทำบิบิมบับ ที่ง่ายเช่นกัน ซึ่งสามารถนำวิธีการทำไปทำทานเองที่บ้านได้สำหรับเมนู บิบิมบับ มีขั้นตอนการทำและส่วนผสมอะไรบ้างไปดูกันเลย

ส่วนประกอบวัตถุดิบ ในการทำจะแบ่งส่วนผสมออกเป็น 5 สี ที่บางบอกถึงทิศและสุขภาพ

• ขาว ทิศตะวันตกและแทนปอด คือ ข้าว ถั่วงอก
• ดำ ทิศเหนือและแทนไต คือ เห็ดหอม สาหร่าย
• เหลือง ทิศตอนกลางและแทนลำไส้ คือ ไข่ไก่
• ส้ม ทิศใต้และแทนหัวใจ คือ แครอท พริก
• เขียว ทิศตะวันออกและแทนตับ คือ ผักโขม แตงกวา

โดยมีเครื่องปรุงรสและส่วนผสมอื่น ดังนี้ โคซูจัง น้ำมันงา เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว งาขาว หมูบด กระเทียมสับ

วิธีทำ บิบิมบับ Bibimbap (비빔밥)

1. นำหมูบดมาหมักด้วย น้ำมันงา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว กระเทียม พริกไทยเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
2. หั่นผักเป็นแนวยาว จากนั้นนำถั่วงอกไปลวกพอให้กรอบ และตามด้วยการต้มผักโขมตามด้วยใส่เกลือไปเพียงเล็กน้อย
3. ผักที่เตรียมไวนำมาผัดปรุงรสด้วยน้ำมันงา น้ำตาล น้ำส้มสายชู
4. นำหมูที่หมักก่อนหน้านี้มาผัดปรุงรส
5. ทำการตักข้าวใส่ชามและน้ำส่วนผสมอื่น ๆ มาตกแต่งหยอดซอสโคซูจังไปด้วยเพื่อเพิ่มรสเผ็ดและตามไข่ลวก 1 ฟองวางไว้ด้านบน

บิบิมบับหรือข้าวยำเกาหลี ถือว่าเป็นเมนูข้าวยำที่หาทานง่ายในประเทศเกาหลี และยังมีความพิเศษตรงที่ในปีค.ศ. 2011 ได้มีการจัดอันดับอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกโดยสำนักข่าว CNN บิบิมบับ ติดอยู่ในอันดับที่ 40 ถือว่าเป็นเมนูที่ห้ามพลาด เป็น อาหารเกาหลี ที่ไปร้านอาหารเกาหลีจะต้องสั่งเมนูนี้มาทานอย่างแน่นอน

ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี

• เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
• มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
• ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว

ดาวน์โหลด คลิก

อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย

ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://sites.google.com/site/khoreafoodyvc2016
https://www.sgethai.com
https://sites.google.com/a/samakkhi.ac.th
https://www.mushroomtravel.com
https://travelblog.expedia.co.th