ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장) หอมเข้มถึงใจ กับสตูว์ถั่วหมักสไตล์เกาหลี

ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장) หอมเข้มถึงใจ กับสตูว์ถั่วหมักสไตล์เกาหลี

แม้ว่าชองกุกจังจะมีกลิ่นที่ฉุนไปสักหน่อย แต่เมื่อเทียบกับรสชาติแล้ว ขอบอกเลยว่าอร่อยเกินเบอร์มาก!

ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장) คืออะไร

ไหน ๆ มีใครในนี้ชอบทานซุปร้อน ๆ สไตล์เกาหลีกันบ้างเอ๋ย? วันนี้เราได้เตรียมซุปสูตรพิเศษที่มีรสชาติจัดจ้าน มาให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติกัน ซึ่งเมนูที่เราขอภูมิใจนำเสนอในวันนี้ก็คือ “ชองกุกจัง” หรือสตูว์ถั่วหมักเกาหลีนั่นเอง ต้องบอกก่อนเลยว่าชองกุกจังที่เรากำลังพูดถึงอยู่นี้ คือเมนูที่ใช้ถั่วเหลืองหมักเป็นองค์ประกอบหลัก ๆ หากใครที่ไม่ชอบกลิ่นของถั่วหมัก ต้องลองเปิดใจดูสักครั้งนะ เพราะแม้ว่าชองกุกจังจะมีกลิ่นที่ฉุนไปสักหน่อย แต่เมื่อเทียบกับรสชาติแล้ว ขอบอกเลยว่าอร่อยเกินเบอร์มาก!


ที่มา ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장)

ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장) รสชาติ

ชองกุกจัง (청국장) หรือถั่วเหลืองหมัก เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเกาหลี ที่มักนำมาใช้ประกอบอาหารในสตูว์ถั่วหมักเกาหลี บ้างก็นำมารับประทานแบบเพียว ๆ โดยกรรมวิธีในการทำชองกุกจังนั้น เริ่มแรกจะนำถั่วเหลืองไปต้มให้สุกก่อน แล้วนำไปวางไว้ในฟางข้าวเป็นเวลา 2-3 วัน ก็สามารถรับประทานกันได้แล้ว นอกจากนี้ชองกุกจังยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยนะ


วัตถุดิบสำหรับทำ ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장)

ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장) วัตถุดิบ
  • กิมจิ  ½ ถ้วยตวง
  • มันฝรั่ง 1 ลูก
  • หอมใหญ่ 2 หัว
  • พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
  • พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้ ½ ถ้วยตวง
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • หัวหอมใหญ่ 2 หัว
  • ถั่วเหลืองหมัก 1 ถ้วยตวง
  • ปลากะตักแห้ง 8 ตัว
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장)

ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장) วิธีทำ
  1. ในขั้นตอนแรกให้นำกิมจิ เต้าหู้ และพริกชี้ฟ้ามาหั่นเป็นเล็ก ๆ พอดีคำ
  2. จากนั้นหั่นมันฝรั่งให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วซอยหอมใหญ่ และกระเทียมสับเตรียมไว้
  3. ตั้งหม้อต้มด้วยไฟกลาง แล้วนำปลากะตักลงไปคั่วในหม้อ เพื่อให้ได้กลิ่นหอม ๆ พร้อมกับใส่น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงลงไปในหม้อ
  4. เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดได้ที่แล้ว ให้ใส่กิมจิและมันฝรั่งลงไปในหม้อ แล้วต้มประมาณ 10 นาที
  5. ใส่พริกป่นเกาหลีและพริกชี้ฟ้าตามลงไป แล้วรอประมาณ 5 นาที
  6. จากนั้นใส่เต้าหู้และถั่วเหลืองหมักลงไป แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
  7. เมื่อชองกุกจังสุกได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟได้เลย
ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장) ซุปเกาหลี

แม้ว่ากลิ่นของชองกุกจังจะมีความฉุนไปสักหน่อย แต่เมื่อนำมารับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ และกิมจิเปรี้ยว ๆ สักถ้วย รับรองว่าอร่อยฟินจนต้องยกซดเชียวล่ะ~


ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี

LINE Stickers 2 ภาษาไทย-เกาหลี อาหารเกาหลี
  • เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
  • มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
  • ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว

ดาวน์โหลด คลิก


อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย

กินดีอยู่ดีที่เกาหลี

ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://fresheasy.co.kr
https://iambanchan.com
https://m.blog.naver.com
https://blog.daum.net
https://hobbyissue.com

Author: Jang Jihoo

Leave a comment