ออมุก Eomuk (어묵) ลูกชิ้นปลาแผ่นเกาหลี เนื้อเด้งหนึบหนับ
ออมุก เมนูที่มักนำไปกินคู่กับเมนูอื่น ๆ ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับทุกมื้อ
เมื่อพูดถึงเมนูสตรีทฟู้ดยอดนิยมในเกาหลี หนึ่งในนั้นจะต้องมีเมนู “ออมุก” อยู่ด้วยเสมอ เพราะออมุกถือเป็นอาหารทานเล่นที่ช่วยคลายหนาวได้เป็นอย่างดี แถมยังมีราคาที่ไม่แพงอีกด้วย ส่วนรสชาติของออมุกจะให้ฟีลเหมือนกับปลาแผ่นในบ้านเรา เพียงแต่รสสัมผัสของออมุกจะมีความเด้งดึ๋งและหนึบหนับกว่า หากใครได้ลองไปเที่ยวที่เกาหลีก็จะเห็นออมุกวางขายอยู่คู่กับต๊อกบกกีในแทบทุกที่ และยิ่งได้ทานออมุกร้อน ๆ ท่ามกลางบรรยากาศหนาว ๆ ด้วยแล้ว คงเป็นอะไรที่ฟินสุด ๆ ไปเลยล่ะค่ะ~
สาระน่ารู้เกี่ยวกับ ออมุก Eomuk (어묵)
สำหรับออมุก (어묵) หรือเค้กปลาแผ่นเกาหลี ผลิตมาจากเนื้อปลาบดแท้ ๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับผักสับ ก่อนจะนำมาปั้นเป็นแผ่นบาง ๆ และพับสลับไปมาให้มีรูปร่างเหมือนคลื่นแล้วเสียบไม้ พร้อมกับนำออมุกลงไปต้มในน้ำซุปปลาร้อน ๆ อย่างที่เราเห็นกัน และด้วยความกลมกล่อมของน้ำซุปปลาที่ซ่อนอยู่ภายในหม้อนี้ จึงทำให้รสชาติของออมุกมีความอร่อยนัวร์แบบไม่ต้องจิ้มซอสหรือน้ำจิ้มแต่อย่างใด
แต่ความจริงแล้วออมุกไม่ได้มีเพียงแค่แบบแผ่นเท่านั้นนะ นอกจากนี้ยังมีออมุกแบบแท่ง และออมุกแบบหั่นชิ้นสามเหลี่ยมอีกด้วย ส่วนใหญ่แล้วคนเกาหลีมักนำออมุกมาผัดกับซอสโคชูจัง เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น บ้างก็นำมาใส่ในต๊อกบกกี จับแช หม้อไฟเกาหลี หรือเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ในบรรดาออมุกทั้ง 3 แบบนี้ ออมุกแบบแผ่นจะได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะเป็นเนื้อที่มีความหนึบหนับ และเหมาะสำหรับนำมาต้มในน้ำซุปร้อน ๆ ได้ดีที่สุด
วัตถุดิบสำหรับทำ ออมุก Eomuk (어묵)
- ปลาแผ่นเกาหลี 5 ชิ้น
- ต้นหอมญี่ปุ่น ½ ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- หัวไชเท้าหั่น 4 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงรสสำหรับทำน้ำซุปปลา
- ผงซุปปลา 2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 4 ช้อนชา
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ ออมุก Eomuk (어묵)
- นำแผ่นปลาที่เตรียมไว้ มาพับสลับกันไปมาแล้วนำไปเสียบไม้
- ตั้งหม้อต้มด้วยไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวงลงไป
- ในระหว่างที่น้ำยังไม่เดือด ให้ใส่หัวไชเท้าหั่นและผงซุปปลาลงไปในหม้อ แล้วรอประมาณ 15 นาที
- เมื่อน้ำเดือดปุด ๆ แล้ว ให้ตักฟองสีขาวที่ลอยอยู่บนน้ำซุปออกจากหม้อ
- จากนั้นเบาไฟลง แล้วใส่ซีอิ้วขาวและเกลือป่นลงไปในน้ำซุป
- นำออมุกที่เสียบไม้ไว้แล้ว ลงไปต้มในน้ำซุปปลาได้เลย
- เมื่อออมุกเดือดได้ที่แล้ว ให้โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกชี้ฟ้าแดง
- เพียงเท่านี้ก็พร้อมทานออมุกเด้ง ๆ ให้ควันออกปากกันได้เลย
และนี่ก็คือหน้าตาของออมุกที่เราทำเสร็จแล้ว เห็นไหมว่าวิธีการทำออมุกนั้นไม่ยากเลย เพียงแค่เพื่อน ๆ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ก็สามารถรังสรรค์เมนูสตรีทฟู้ดยอดนิยมของเกาหลีได้แบบชิว ๆ กันแล้ว แถมรสชาติของออมุกสูตรนี้ก็มีความอร่อยนัวร์เหมือนต้นฉบับแท้ ๆ เชียวนะจะบอกให้
ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี
- เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
- มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
- ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว
ดาวน์โหลด คลิก
อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย
ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
http://thebusanfishcake.com
https://sanghafarm.co.kr
https://ko.wikipedia.org
https://saal-goo.tistory.com
http://itempage3.auction.co.kr
https://www.sohu.com
